涮火锅用的红薯片粉怎么加工的？

时间：2019-10-07 来源：固德威薯业作者：固德威薯业

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　　火锅片粉属于特制粉条，其加工制作方法与普通粉条基本一样，只是某些工序和配方有所区别。

　　生产火锅食用的红薯片粉，要求红薯淀粉纯净，无霉变和氧化现象，更重要的是筋力要好。

　　由于片粉体重，外形较粗大，如果面团和得太稀,成型后上杆容易断掉。所以和面时面团水分应控制在百分之四十到五十。

　　无论是手工制粉用的漏瓢，还是粉丝机的漏粉板(又叫筛板)，漏孔的孔径都要特别大，要求漏粉孔呈长方形，长5-8厘米，宽1.7-2.5厘米。

　　成品要求色泽淡黄或洁白，条直光滑，宽1.5-2厘米，厚0.3-0.4厘米。久煮不断条、不混汤，入口柔软爽滑，咬感较强。

　　全自动红薯粉条机采用涂布切割工艺，可以调节粉带厚薄宽窄，能够加工各种粉丝、粉条、片粉，想要投资粉品加工的朋友可以考虑配置。