粉条机加工工艺及流程大全，挤出式的粉条制作方法很简单！

时间：2020-12-01 来源：固德威薯业 作者：固德威薯业

随着社会生活的日益发展，大家对于健康的要求也越来越高。中国传统的红薯粉条也越来越受到人们的重视，那么粉条机，粉丝机加工工艺有哪些呢？

一. 淀粉原料

采用粉条机，粉丝机进行粉丝粉条加工的时候可以采用湿淀粉或干淀粉。湿淀粉的含水量应低于40%。

二. 和面

确定好温水与红薯淀粉的比例后混合搅拌。注意和面时热水温度应低于40%，和好后淀粉悬浮液的含水量应控制在48%-59%的范围内，不能太稀或太稠。使用设备包括螺旋和面机、真空和面机。

粉条机加工-和面环节

三. 挤压、冷却

将混合好的淀粉浆液直接经螺旋挤压机挤压完成熟化，然后对挤压出的粉丝进行冷却。进行挤压时，挤压粉条机的孔板直径约为1.2mm（具体参照用户设备的规格定制）挤压机内的温度应高于110°C，第一次的冷却采用的是常温风冷。

粉条机加工-挤出式粉条机

四. 冷冻与解冻

将常温冷却后的粉丝切断，在晾粉室内进行晾粉处理，然后再进入冷冻室内进行冷冻老化处理，一定时间后再解冻。

温度区别：①晾粉室温度控制在15°C以下，时长6-8小时；②冷冻室温度控制在-18°C左右，时长8-10小时；③冷冻老化后的粉丝在解冻时，环境温度大于10°C时，进行自然解冻；环境温度小于10°C时，用15-20°C的水进行冲淋解冻。这个环节需要准备晾粉室、冷冻室或间歇式冷冻装置、冷水槽淋水解冻装置等。

粉条机加工-冷冻环节

五. 干燥

干燥场地可以是晾晒场或烘干房。

1. 晾晒场操作时要将粉丝均匀分布在粉丝杆上，过程及时翻杆，防止断条和并条。晾晒时，选择晴天、风力小的环境下进行，周围无牲畜养殖或靠近道路处，避免扬尘、飞石、尘土等污染粉丝。

粉条机加工-晾晒场干燥

2.烘干房操作则需要根据温度湿度调整烘干时间，完成晾晒后，码放整齐，等待分装入箱。烘干房的干燥温度一般应低于60°C，干燥后的粉丝含水量应低于14%。

六. 包装、封口

将粉条粉丝按照统一市场规格切割包装或扎把包装。成品粗细、长短一致。封带包装的粉条要注意美观，封口应严密整齐。包装材料应符合国家有关标准规定，检验人员检查粉丝产品的色泽、水分含量、杂质等细节，避免不合格产品出现。此环节的切断机、包装机、封口机应配备齐全。

粉条机加工-扎捆