粉条机加工制作各类粉条，对淀粉原料的选择都有哪些要求？

时间：2021-07-12 来源：固德威薯业 作者：固德威薯业

在进行红薯淀粉加工时，对于原料薯块的新鲜程度是把控的，要求当季新鲜收获、无霉烂无破损、高淀粉品种等。同理，在加工红薯粉条时，对于淀粉原料也有品质要求，这也是使用红薯粉条机生产优质粉条的前提要求。

 红薯淀粉

红薯粉条机在制作红薯粉条时，淀粉原料应挑选色泽鲜亮洁白，纯净度高的。无细砂无渣石颗粒，不含多余杂质。起码要生产日期新鲜，无霉变无异味的干净淀粉。

若淀粉颜色灰暗，多半是红薯淀粉在加工过程中，净化过滤环节有欠缺，遗留了较多的黄粉等杂质，或者是简易淀粉加工的晾晒干燥环节，混入过多细沙、灰尘，才导致淀粉不纯且颜色暗淡。

红薯淀粉对比 

使用纯度低、白度差的淀粉加工成红薯粉条，经常会出现粉条成品颜色较深，呈现黄褐色，不仅影响外观，口感变差耽误产品售卖，对人体健康也无益处。

一般情况下，使用小型粉条机设备加工粉条的用户多数是选择粗制淀粉或湿淀粉直接进行粉条生产，这类淀粉湿法加工工艺较简陋，许多环节省略或操作不深入，令淀粉的品质大打折扣，所以在拿来加工粉条前还需要再净化处理。

 小型粉条机

不过具体也需要根据生产厂家对粉条的生产品质分开看待。生产高档粉条产品，针对市场主要是大型商超、高级饭店，需要严格把控淀粉品质，保证粉条产品的用料和口感；

优质红薯粉条

消费人群主要是城区居民、便利店、粮油店等地，更偏向价位中等，品质较好的中档粉条，淀粉就要保证净化过滤的有效程度；主打散装批发、农贸集镇的低档粉条产品，应根据实际生产环境配备基础的净化过滤技术。

 手工红薯粉条

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