薯类淀粉加工厂、粉条厂生产车间的基础建设及卫生要求
时间：2020-03-09 来源： 作者：
薯类深加工越来越受大家的重视，也为一些地区带来了很好的经济效益，今天小编就跟大家分享一下薯类淀粉厂和粉条厂生产车间的建筑及卫生要求。
薯类淀粉原料
薯类淀粉厂、粉条厂的主要车间建筑，以长方形、门形和L形为宜。车间的长度取决于生产线的形式和规模。车间高度一般为5-6米，宽10-12米（长方形的除外）。全封闭全自动粉皮生产线车间长度应不少于24米。为使大型设备安装搬运方便，门的宽度应比设备宽0.2-0.5米，也可在安装位置近旁的外墙上预留墙洞，待设备安装后再封砌。
红薯淀粉粉条
加工车间要有一定的亮度，以减少白天照明用电。淀粉生产车间有静置沉淀工序的，应有一定的保暖性，使室温不低于10℃，以保证淀粉的自然沉淀。粉条生产车间也应有一定的保暖性，如果室温过低，面温下降快，不利于漏粉，使粉条质量受到影响。如果是安装全自动粉条机，大型的全自动粉条生产线，自带冷库，自带烘干，对车间的要求就相对不多了。有的薯类食品加工车间则需较低室温，因为在高温条件下不易保证食品的品质。
红薯淀粉生产基础建设
车间要干净、卫生，有通风设备。内墙面用白水泥粉刷，下部用白瓷砖贴墙裙，高度1.5~1.8米，地面为水磨石结构，以利于清洗。如果是采用漏瓢式粉条机，漏粉车间所用的火灶、火门、烟囱一律设置在车间墙外，以防粉尘污染面团和粉条。使用蒸汽的车间，上方应有排蒸汽设施，以免影响加工时车间内的可见度。车间门窗还应设置防蚊、蝇的纱网。甘薯食品加工车间建筑及周围环境，都要符合国家食品生产环境卫生的有关规定。
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